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清洗、干燥等設(shè)備助力海苔零食打“健康牌”

2020-06-19 10:51:39 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：14254

　　日前，零食品牌好麗友推出一款海苔新零食，豐富產(chǎn)品類型。海苔的原料是紫菜，紫菜經(jīng)過烤制、調(diào)味后就成了我們常見的零食海苔。海苔中含有豐富的礦物質(zhì)和維生素等成分，憑借著健康的優(yōu)勢(shì)受到了不少年輕消費(fèi)者的青睞?，F(xiàn)在，海苔零食市場(chǎng)迅速發(fā)展，促進(jìn)了相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備市場(chǎng)的擴(kuò)大。

　　近幾年，國內(nèi)不少零食企業(yè)都推出了海苔類零食產(chǎn)品，并且隨著消費(fèi)者對(duì)健康零食的推崇，海苔類零食的市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2009年至今大約十年間，海苔市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率保持在30%以上，市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超出20億。預(yù)計(jì)在未來幾年內(nèi)，海苔零食也將繼續(xù)維持量?jī)r(jià)齊升的狀態(tài)。

　　海苔生產(chǎn)工藝通常有鹽燒、醬燒、油炸等，為了能實(shí)現(xiàn)海苔自動(dòng)化、精細(xì)化生產(chǎn)，不少企業(yè)都引入了自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備。在紫菜“變身”海苔的過程中，清洗設(shè)備非常重要。紫菜在海中生長(zhǎng)，收割完成后，身上難免會(huì)留著鹽漬、水草、泥沙等雜物。所以在生產(chǎn)前，要利用清洗設(shè)備對(duì)其進(jìn)行清洗。

　　紫菜清洗多采用高壓噴淋清洗機(jī)，采用網(wǎng)帶輸送的進(jìn)行高壓噴淋沖洗，能夠?qū)崿F(xiàn)清洗液噴洗、清水噴淋漂洗、風(fēng)機(jī)吹水、熱風(fēng)吹干等功能。該設(shè)備屬于連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備，可大批量連續(xù)自動(dòng)清洗，提升了紫菜清洗效率，同時(shí)也能實(shí)現(xiàn)較好的清洗效果。

　　紫菜清洗完畢之后，就要進(jìn)入正式的生產(chǎn)工序。據(jù)悉，目前市面上的海苔生產(chǎn)工藝分為兩種，一種是先將預(yù)處理的原料進(jìn)行干燥，干燥完畢后進(jìn)行切割；另一種是先將預(yù)處理的原料紫菜切割好再進(jìn)行干燥。兩種方式的優(yōu)缺點(diǎn)各不相同，但無論以哪種方式進(jìn)行生產(chǎn)，干燥設(shè)備和切割設(shè)備都十分關(guān)鍵。

　　如今，我國干燥技術(shù)發(fā)展非常成熟，不僅技術(shù)種類繁多，設(shè)備性能也得到了很好的提升。在海苔生產(chǎn)中，微波干燥設(shè)備就非常受歡迎。微波干燥設(shè)備主要采用電磁波直接對(duì)物料內(nèi)部進(jìn)行加熱，無需熱傳導(dǎo)，加熱時(shí)間短，均一性高。并且由于微波的加熱溫度低，能很好地保留海苔內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　在切割環(huán)節(jié)，大多數(shù)企業(yè)采用刀片切割設(shè)備。刀片切割設(shè)備雖然極大地解放了人力，但也存在著切割規(guī)格不統(tǒng)一、切割過程易產(chǎn)生碎屑等問題。為了解決這些問題，激光技術(shù)開始應(yīng)用在海苔切割上。據(jù)了解，日本某海苔企業(yè)將激光切割機(jī)應(yīng)用到了海苔生產(chǎn)中，不僅能干凈利落地切割海苔，還能實(shí)現(xiàn)對(duì)海苔進(jìn)行雕花、鏤空等功能，讓海苔“別具一格”。

　　我國食材生產(chǎn)和消費(fèi)大國，海苔生產(chǎn)企業(yè)并不少，很多企業(yè)都具有紫菜全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工的能力。因此，當(dāng)零食企業(yè)推出海苔產(chǎn)品時(shí)，面臨的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為嚴(yán)峻。如何在競(jìng)爭(zhēng)中贏得市場(chǎng)份額，則需要企業(yè)升級(jí)清洗、干燥、切割等海苔加工工藝，為海苔產(chǎn)品帶來不同的風(fēng)味和口感。

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