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食品分析儀器幫你給愛人一杯Mojito

2020-06-16 09:07:04 來源：儀器網(wǎng) 閱讀量：10706

　　“麻煩給我的愛人來一杯Mojito，我喜歡閱讀她微醺時的眼眸”，周杰倫的新歌Mojito才公開沒多久就在網(wǎng)上引發(fā)了熱議，富有異域風(fēng)情的曲調(diào)、甜甜的歌詞將聽眾帶進(jìn)了屬于他的音樂國度，也讓不少人對于Mojito這種飲料提起了興趣。但你相信嗎，一杯好的Mojito和科學(xué)儀器也有著微妙的聯(lián)系。

　　Mojito中文名稱為莫吉托，是一種以朗姆作為基酒的雞尾酒，在調(diào)酒領(lǐng)域具有一定的度。莫吉托的原材料主要有五種，分別是淡朗姆酒、甘蔗汁、青檸汁、蘇打水、薄荷。而提到莫吉托，了解它的人第一印象就是清爽、充滿夏日氣息，其中原因和他原材料的新鮮有一定的關(guān)系。

　　首先來說說青檸汁。盡管家中自己調(diào)制的時候出于方便不少人會使用青檸濃縮汁，但是好的莫吉托一般是采用新鮮青檸擠果汁兌入。這種情況下，青檸的品質(zhì)往往會影響莫吉托的口感。而提到這個話題科學(xué)儀器就有話語權(quán)了。

　　青檸作為水果的一種，其質(zhì)量好壞不但決定了口感，許多時候更和食品安全問題掛鉤。目前我國針對這個方面的檢測標(biāo)準(zhǔn)有很多，包括GB/T 5009.19《食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定》、GB/T 5009.17《食品中總汞及有機(jī)汞的測定》……其中大多是都是針對種植過程中存在的重金屬污染問題，農(nóng)藥過量使用、違規(guī)使用的情況等問題展開的。并且，針對不同指標(biāo)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也提供了對應(yīng)的檢測方法，例如GB/T 19648《水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留的測定》中就針對水果蔬菜中可能存在的農(nóng)藥及其他化學(xué)物質(zhì)殘留問題提供了氣質(zhì)聯(lián)用法。

　　氣質(zhì)聯(lián)用法本身是一種將氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用的技術(shù)，用氣相色譜獨(dú)到的分離能力來彌補(bǔ)質(zhì)譜的短板，同時借助質(zhì)譜強(qiáng)大的分析能力完成定性定量分析的工作。

　　此外由于莫吉托中需要添加新鮮薄荷提升口感，所以薄荷上是否存在農(nóng)藥殘留會直接影響莫吉托的安全性，因此前文提到的相關(guān)指標(biāo)同樣是選購薄荷時候重要的參考標(biāo)準(zhǔn)。

　　而除了青檸和薄荷，作為一款雞尾酒，莫吉托中朗姆的品質(zhì)自然也是關(guān)鍵。提到酒大家會想到什么？小編首先想到的是酒精。不過，酒中并非只有酒精，還包括醇類、脂肪酸類，酯類、醛類等，因此，為了保證消費(fèi)者可以更好的選擇酒，大部分酒在上市之前需要對其中成分進(jìn)行一個細(xì)致的檢測，用到的儀器可以是質(zhì)譜儀。而這個環(huán)節(jié)除了確認(rèn)不同成分的含量外，還有個目的，就是確認(rèn)其中甲醇等的含量。甲醇等是酒中可能存在的兩種有毒物質(zhì)，同時兩者都不能人為添加到酒類產(chǎn)品中。一般來說，甲醇等的檢測可以借助分光光度計來完成。

　　另外值得一提的是，目前市面上為了滿足不同年齡層對于莫吉托這種飲料的好奇心，出現(xiàn)了無酒精的莫吉托，從口感和體驗上來說，并不遜于傳統(tǒng)的莫吉托。在保證品質(zhì)的情況下，幫你給愛人來一杯這樣的莫吉托也不錯，不過切記，食品安全是關(guān)鍵。

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