水果茶獲消費者青睞去皮設(shè)備亟待進一步升級

2020-06-16 08:44:25 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：11541

　　近幾年，各式各樣的水果茶成為“網(wǎng)紅”，當季水果配上清香的茶基底俘獲了一大片消費者的心。隨著茶飲賽道競爭日益白熱化，水果茶也越來越趨于多元化，采用的水果原料種類也越來越豐富?，F(xiàn)如今，各種水果去皮設(shè)備得到應(yīng)用，極大的提升了水果的制作效率。但同時，設(shè)備的使用范圍也有限，部分水果仍只能采用手工剝皮，亟待新設(shè)備的研發(fā)。

　　茶+水果的形式已成為新式茶飲的重要組成部分，水果茶滿足了消費者對常規(guī)飲料的替代以及對”健康茶飲”的需求，市場發(fā)展空間非常大。根據(jù)某新式茶飲的市場調(diào)研報告來看，在產(chǎn)業(yè)內(nèi)，水果茶增速快、增幅大，受訪者中83%的人偏好水果茶。

　　而我國豐富的水果種類為水果茶的發(fā)展提供了原料基礎(chǔ)，草莓、百香果、菠蘿、芒果、葡萄等都在水果茶市場受到了青睞。在制作水果茶時，需要將完整的水果去皮使用。但人工去皮產(chǎn)出量低，難以滿足市場需求，且人工去皮也存在著極大的安全隱患。因此，在水果茶市場，自動水果去皮設(shè)備就顯得非常重要。

　　例如某企業(yè)研發(fā)的蘋果削皮機，能自動完成削皮、切端、捅核等工序，每小時約能處理蘋果1200個左右，不僅削皮干凈，對果肉的損傷也非常小。值得一提的是，該設(shè)備能通過部件的靈活更換進行梨、橙子、獼猴桃、菠蘿等多種水果的去皮工作?，F(xiàn)如今，不少水果去皮設(shè)備還能在去皮的同時完成切片，多功能集于一體，大大提升生產(chǎn)效率。

　　雖然目前國內(nèi)水果去皮設(shè)備已經(jīng)得到大量的應(yīng)用，但大部分設(shè)備都只能用于形狀規(guī)則的水果進行去皮，適用范圍相對受限。近年來，新式茶飲市場持續(xù)擴大，市場競爭激烈，水果茶的新品層出不不窮。加之消費者對于多樣化、個性化的追求，用于水果茶的原料也變得更加豐富。

　　就拿近段時間來說，葡萄、楊梅、荔枝都是受歡迎的水果茶原料，然而，茶飲店在對這些水果進行去皮時，多采用手工形式。據(jù)一位茶飲品牌的負責人表示，由于這些“不標準”水果普遍缺乏自動化去皮設(shè)備，因此在水果的去皮環(huán)節(jié)難以實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，不僅人工成本高，食品安全隱患也很大。

　　這也給水果加工設(shè)備制造商帶來挑戰(zhàn)，制造企業(yè)要根據(jù)葡萄、楊梅、荔枝等不規(guī)則水果的特性，研究開發(fā)科學(xué)的剝皮工藝，在完整去皮的同時，避免果肉損壞。企業(yè)也要盡快實現(xiàn)技術(shù)落地，用自動化機器代替人工剝皮，推動新式茶飲的標準化發(fā)展進程。

　　現(xiàn)如今，新式茶飲已不再用果醬來制作茶飲，而是直接采用更新鮮、更健康的水果，水果去皮設(shè)備的發(fā)展為茶飲制作提供了標準化解決之道。然而，還有很多形狀不規(guī)則、果肉嬌嫩的水果無法使用自動化設(shè)備去皮。因此，能夠滿足更多水果加工的設(shè)備亟待研發(fā)，促進制作工藝專業(yè)化發(fā)展，使得產(chǎn)品的出杯速度、出品造型和飲品口感方面都更加的穩(wěn)定。

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