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《焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉》7月實(shí)施促進(jìn)產(chǎn)量和質(zhì)量提升

2020-06-11 08:55:11 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：13717

　　為了更好地提高預(yù)拌粉類產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，推動(dòng)相關(guān)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展，近日，按照《廣州開發(fā)區(qū)食品行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的要求，《焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已通過專家技術(shù)審查，自2020年7月10日開始實(shí)施，并在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息公示平臺(tái)上進(jìn)行發(fā)布。

　　近年來，隨著面食、焙烤類糕點(diǎn)、快餐等食品的不斷推廣更新，預(yù)拌粉的應(yīng)用領(lǐng)域也隨之?dāng)U大。目前，預(yù)拌粉在焙烤類糕點(diǎn)行業(yè)用得非常多。由于預(yù)拌粉能夠機(jī)械化加工，進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，如今已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；袠I(yè)趨勢。預(yù)計(jì)到2025年中國預(yù)拌粉產(chǎn)量超過16萬噸，需求量約為16.5萬噸，市場整體規(guī)模約為35億元以上。

　　為了進(jìn)一步提高預(yù)拌粉類產(chǎn)品的產(chǎn)量，也為了讓食品生產(chǎn)企業(yè)節(jié)約成本，提高焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉成品的市場競爭力，同時(shí)又能夠確保這一類產(chǎn)品符合國家食品安全法律法規(guī)的要求，《焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定，于近日該標(biāo)準(zhǔn)通過專家技術(shù)審查，自2020年7月10日開始實(shí)施，并在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息公示平臺(tái)上進(jìn)行發(fā)布。

　　據(jù)知情人士介紹，《焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是從范圍、術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、貯運(yùn)等7方面進(jìn)行規(guī)范要求。通常來說，《焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，規(guī)范性引用文件必不可少。筆者了解到，《焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范引用文件較多，超過60個(gè)。

　　其中，關(guān)于食品添加劑的規(guī)范引用文件居多，如《GB1886.27食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑蔗糖脂肪酸酯》、《GB1886.174食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》、《GB1886.245食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑復(fù)配膨松劑》、《GB29927食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氧化淀粉》、《GB28403食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑瓜爾膠》等等。

　　在技術(shù)要求的感官要求中，《焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)色澤、性狀、滋味及氣味、雜質(zhì)進(jìn)行規(guī)范要求，其中，團(tuán)標(biāo)規(guī)定焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉要細(xì)粉狀或帶顆粒細(xì)粉狀，無發(fā)霉變質(zhì)，口感無砂感，同時(shí)無刺激性氣味，無異味，并且不允許有外來雜質(zhì)，確保預(yù)拌粉類產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量安全。

　　為了進(jìn)一步保障預(yù)拌粉類產(chǎn)品質(zhì)量安全，《焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在貯運(yùn)過程中，要求運(yùn)輸工具、車輛須清潔衛(wèi)生、干燥、無其他污染物，同時(shí)，成品倉庫也需清潔干燥、通風(fēng)，倉庫溫度保持室溫。另外，嚴(yán)禁與有毒有害和有異味的物品混裝混運(yùn)，成品堆放不得與有易腐敗變質(zhì)，有不良?xì)馕兜奈锲吠瑐}庫存放等等。

　　隨著《焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布并實(shí)施，不僅有利于提高預(yù)拌粉類產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，提高成品的市場競爭力，同時(shí)也是貫徹落實(shí)《深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革方案》精神，積極推動(dòng)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的研制，使得焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉行業(yè)“有標(biāo)可依”，加快促進(jìn)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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