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番茄罐頭市場增長罐頭加工設(shè)備發(fā)展趨向智能化

2020-05-19 11:07:50 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：15623

　　日前，北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜中心某團(tuán)隊(duì)示范了通過三項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)建立的“高糖度番茄模式”，能將番茄內(nèi)的可溶性糖提高到60%左右。番茄味道酸甜，果實(shí)中含有大量的維生素，非常受消費(fèi)者喜愛。并且，由番茄加工而成的各種飲料、醬汁、罐頭等產(chǎn)品也非常受歡迎。尤其是番茄罐頭，是長期保存番茄的重要方式。

　　據(jù)了解，我國番茄播種面積已超過2000萬畝，規(guī)模日趨穩(wěn)定。隨著栽培技術(shù)的發(fā)展，番茄的品質(zhì)越來越高。但新鮮番茄的保存時(shí)間不長，加之我國番茄產(chǎn)量大，種植戶承擔(dān)的市場風(fēng)險(xiǎn)也大。而番茄深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提升了種植戶的市場風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力，并且促進(jìn)產(chǎn)業(yè)向多樣化發(fā)展。

　　留住番茄的美味，一般是將番茄做成番茄醬。而若想留住整個(gè)番茄，則一般將番茄做成番茄罐頭。有業(yè)內(nèi)人士表示，番茄罐頭是世界蔬菜罐頭貿(mào)易中的大宗商品之一，在世界范圍內(nèi)擁有很大的消費(fèi)市場。近幾年，國內(nèi)食用番茄罐頭，或利用番茄罐頭進(jìn)行烹飪的消費(fèi)者越來越多，其市場空間正在進(jìn)一步成長。

　　與此同時(shí)，番茄罐頭生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備也將得到市場利好。據(jù)悉，番茄罐頭生產(chǎn)線上的設(shè)備包括原料提升機(jī)、水果清洗機(jī)、選果機(jī)、湯料調(diào)配系統(tǒng)、灌裝機(jī)、封口機(jī)、殺菌機(jī)等等。隨著消費(fèi)市場對(duì)番茄罐頭的品質(zhì)需求越來越高，罐頭生產(chǎn)工藝的把控變得越來越重要，提高生產(chǎn)能力成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。

　　那么，企業(yè)該從哪些方面來提升生產(chǎn)能力呢？首先，要提升設(shè)備的自動(dòng)化水平，降低人工參與程度，提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，避免人工帶來的污染。其次，還要提升生產(chǎn)的智能化水平，通過大數(shù)據(jù)、人工智能等信息技術(shù)來管理罐頭生產(chǎn)線，從而提升企業(yè)的質(zhì)量安全監(jiān)管水平，減少生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的不穩(wěn)定因素。

　　要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動(dòng)化、智能化水平的提升，相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備的創(chuàng)新升級(jí)不可少。例如灌裝機(jī)，相對(duì)于普通灌裝機(jī)而言，智能灌裝機(jī)的灌裝速度更快，操作也更加簡單快捷。某業(yè)內(nèi)企業(yè)建設(shè)的智能化灌裝車間采用大量傳感器來記錄數(shù)據(jù)、傳達(dá)指令，并能通過遠(yuǎn)程指令對(duì)生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行調(diào)整，智能化程度非常高。

　　在罐頭生產(chǎn)過程中，封罐的質(zhì)量也非常重要。現(xiàn)如今，封罐設(shè)備的智能化程度在不斷提升。據(jù)了解，封罐設(shè)備主要有自動(dòng)送罐、自動(dòng)配蓋、卷邊機(jī)頭、卸罐、電氣控制等系統(tǒng)組成。受市場導(dǎo)向影響，全自動(dòng)封罐技術(shù)越來越成熟，二重卷邊封罐技術(shù)等在設(shè)備中不斷得到應(yīng)用?，F(xiàn)今的全自動(dòng)封罐設(shè)備能夠按照罐頭和罐身的形狀、種類、直徑等數(shù)據(jù)來完成封罐，生產(chǎn)靈活性非常高。

　　近幾年，我國居民的食品消費(fèi)觀念和方式正在悄然改變。無論是家庭烹飪還是餐飲行業(yè)，對(duì)番茄罐頭的需求都越來越大。為了提高罐頭品質(zhì)，不少生產(chǎn)企業(yè)都實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化加工。與此同時(shí)，相關(guān)加工設(shè)備還在向智能化進(jìn)發(fā)，以滿足生產(chǎn)企業(yè)迅速增長的生產(chǎn)規(guī)模，并提高企業(yè)對(duì)罐頭質(zhì)量的管控能力。

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