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當(dāng)季水果大量上市深加工提高水果資源利用率

2020-05-15 10:07:41 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：16131

　　正臨初夏時節(jié)，各色當(dāng)季的新鮮瓜果不斷上市。形態(tài)可人、色澤怡人、營養(yǎng)價值高的水果是機(jī)體補(bǔ)充能量上好的選擇，近段時間，櫻桃、油桃、甜瓜、枇杷等接連上市，在鮮食之余，也為食品加工業(yè)帶來了大量的原料供應(yīng)。在水果加工設(shè)備的推動下，新鮮水果的附加值得以進(jìn)一步提升。

　　櫻桃香色鮮濃

　　櫻桃的果期大多集中在5-9月，國內(nèi)栽種的櫻桃品種頗多，不僅用來鮮食，更是被加工成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭和果脯、露酒等，產(chǎn)業(yè)面拓展較廣。甘肅省秦州為了發(fā)展櫻桃產(chǎn)業(yè)鏈，計劃總投資8億元，利用先進(jìn)的加工保鮮技術(shù)，根據(jù)大櫻桃不同品種，加工成果酒、罐頭以及果脯等產(chǎn)品，提高當(dāng)?shù)胤N植戶的經(jīng)濟(jì)效益。

　　油桃酸甜可口

　　油桃也是5月上市的水果之一，果皮沒有外被茸毛，口感非常好。我國種植的油桃品種多樣，近兩年，通過加工解決油桃的保值、增值問題成為不少地區(qū)發(fā)展油桃產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)。青島平度市1.5萬畝大棚油桃進(jìn)入收獲季節(jié)，當(dāng)?shù)匾劳匈Y源優(yōu)勢，積極拓展果品及桃花、桃葉、桃膠等附屬物深加工，不斷拓展延伸的油桃產(chǎn)業(yè)鏈。

　　甜瓜松軟多汁

　　甜瓜在我國各地有著廣泛的栽培面積，果實(shí)糖度非常高，是喜甜人士的不二選擇。此外，利用甜瓜制成的瓜干、瓜脯、甜瓜汁、甜瓜塊罐頭等也是非常受歡迎的休閑食品。甘肅玉門市近兩年引入多家甜瓜加工銷售企業(yè)，年加工甜瓜尾瓜原料6200噸。同時建成恒溫保鮮庫8座1.2萬立方米，保鮮和儲藏甜瓜能力達(dá)到8000噸以上。

　　枇杷潤肺生津

　　“東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹金。”現(xiàn)下正是吃枇杷的好時節(jié)，成熟的枇杷味道甜美，營養(yǎng)頗豐。尤其是以枇杷為原料制成的枇杷膏，十分清熱解火。不少種植戶都將制作枇杷膏作為延伸產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵一環(huán)，四川省石棉于去年年底建成了一套枇杷膏生產(chǎn)線，鮮果通過分離皮、核、壓漿設(shè)備自動生產(chǎn)枇杷膏，效率非常高。

　　楊梅清甜多肉

　　楊梅也是眼下正當(dāng)季的水果，既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。湖南靖州山坳上鎮(zhèn)有2000多年的楊梅種植歷史，近年來，鎮(zhèn)上引進(jìn)多家楊梅加工企業(yè)，利用食品加工生產(chǎn)線，生產(chǎn)楊梅酒、楊梅蜜餞、楊梅果汁等產(chǎn)品，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值6.5億元。

　　荔枝晶瑩剔透

　　我國荔枝的種植歷史同樣非常久遠(yuǎn)，北宋文豪蘇軾曾有詩曰“日炎荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，荔枝的美味可見一斑。荔枝的結(jié)果分大年小年，每當(dāng)大年時，深加工就成了規(guī)避市場風(fēng)險的有效方法。廣東省高州某荔枝加工廠采用熱泵干燥機(jī)對新鮮荔枝進(jìn)行烘干加工，并利用發(fā)酵等設(shè)備開發(fā)出了荔枝果醋、冰酒、干白等不同口感的荔枝酒類產(chǎn)品。

　　小編結(jié)語：近幾年，在我國水果產(chǎn)業(yè)中，深加工變得越來越流行。深加工既可以緩解一些地方出現(xiàn)的產(chǎn)銷矛盾，又可以提高果品的附加值，滿足人們不同層次的需求。而水果深加工設(shè)備的研發(fā)創(chuàng)新，為水果深加工提供了強(qiáng)大的技術(shù)力量，提升水果的綜合利用水平，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升水果的增值能力。

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