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碳酸飲料現(xiàn)回暖跡象？健康低糖多元化或是“突圍”方向

2020-05-13 14:10:03 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13969

　　近年來(lái)，無(wú)論是國(guó)外市場(chǎng)，還是國(guó)內(nèi)碳酸軟飲料市場(chǎng)，在銷量業(yè)績(jī)上一直面臨挑戰(zhàn)，帶著“熱量高”“糖分高”標(biāo)簽的碳酸飲料市場(chǎng)承壓，產(chǎn)品增長(zhǎng)放緩。隨著消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)以及人們健康飲食意識(shí)增強(qiáng)，低糖、低熱量健康的飲品受到市場(chǎng)的青睞。碳酸飲料加工企業(yè)也在加速轉(zhuǎn)型，尤其是在低熱量、低糖及附加功能性等健康多元化方面大力布局，碳酸飲料市場(chǎng)稍呈現(xiàn)回暖的跡象。

　　隨著人們對(duì)健康關(guān)注度的增加，果汁飲料、茶飲料、健康功能飲料、乳酸菌飲料等市場(chǎng)出現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，帶著“熱量高”“糖分高”標(biāo)簽的碳酸飲料似乎一直處于劣勢(shì)。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，全國(guó)碳酸飲料產(chǎn)量2014年達(dá)到高峰，產(chǎn)量達(dá)到1811萬(wàn)噸。但是自此以后碳酸飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩。

　　近年來(lái)，市場(chǎng)對(duì)碳酸飲料行業(yè)發(fā)展情況的質(zhì)疑聲一直沒(méi)有停止過(guò)。但如今，情況似乎有了轉(zhuǎn)機(jī)，有碳酸飲料加工企業(yè)也取得不俗的業(yè)績(jī)。

　　根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，碳酸飲料巨頭在今年前兩個(gè)季度釋放出觸底反彈的強(qiáng)烈信號(hào)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收利潤(rùn)雙增長(zhǎng)。據(jù)悉，某企業(yè)的碳酸飲料同比增長(zhǎng)4%，而上市一年的無(wú)糖可樂(lè)更是連續(xù)第七個(gè)季度實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)的銷量增長(zhǎng)。

　　伴隨著健康意識(shí)的覺(jué)醒，高糖高熱量的碳酸飲料無(wú)疑讓許多追求健康飲食的消費(fèi)者望而卻步。但從近期市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于碳酸飲料仍然有較大需求。碳酸飲料新產(chǎn)品層出不窮，而低糖、低熱量健康已在碳酸飲料行業(yè)形成“共識(shí)”。

　　據(jù)了解，一飲料企業(yè)推出主打低熱量的碳酸飲料產(chǎn)品。不僅如此，該企業(yè)不斷探索混合功能能量飲料，將能量成分與可口可樂(lè)的味道結(jié)合在一起，推出了自己的能量飲料并在逐步推廣，更低糖的配方，更特別的風(fēng)味，更健康的原料，正逐漸成為碳酸飲料的新風(fēng)向。

　　也有一企業(yè)在低熱量方面下功夫，并宣布到2025年，旗下2/3的12盎司裝飲料的熱量將控制在100卡路里以內(nèi)。

　　業(yè)內(nèi)人士分析表示，隨著碳酸飲料受到各種更注重健康的消費(fèi)趨勢(shì)的挑戰(zhàn)，但通過(guò)生產(chǎn)具有低熱量、低糖及附加功能性的飲料，瞄準(zhǔn)健康多元化，迎合健康消費(fèi)市場(chǎng)需求，碳酸飲料加工企業(yè)或有機(jī)會(huì)擴(kuò)大其市場(chǎng)份額。不過(guò)，從低糖方面來(lái)說(shuō)，還需尋找到天然、安全、低熱量的甜味劑替代白糖，并且確保不能影響碳酸飲料的口感。

　　如今，羅漢果糖已是公認(rèn)的代替蔗糖的甜味劑，是健康的天然“新糖源”，符合民眾的消費(fèi)升級(jí)和健康升級(jí)的需求。羅漢果糖苷對(duì)熱穩(wěn)定，對(duì)酸堿穩(wěn)定，水溶性很好，且沒(méi)有明顯的金屬味、苦味、澀口等口感上的缺陷，目前許多食品飲料加工企業(yè)將羅漢果糖作為甜味劑。截止2019年，已有超過(guò)4300產(chǎn)品應(yīng)用到羅漢果糖。

　　總的來(lái)說(shuō)，碳酸飲料的回暖一方面由于消費(fèi)思維和消費(fèi)行為都發(fā)生了變化，從消費(fèi)思維來(lái)看，新生代消費(fèi)者對(duì)于碳酸飲料還是情有獨(dú)鐘。另一方面，企業(yè)自身的產(chǎn)品的創(chuàng)新，推出具有低熱量、低糖及附加功能性的飲料，迎合健康消費(fèi)市場(chǎng)需求。但長(zhǎng)期來(lái)看，碳酸飲料市場(chǎng)形勢(shì)依然嚴(yán)峻，企業(yè)仍需把低糖健康多元當(dāng)作未來(lái)的“突圍”方向。

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