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地域美食加快工業(yè)化進程食品機械打造流水產(chǎn)線

2020-05-13 09:03:22 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：15082

　　我國地理面積廣闊，且存在不同的氣候、人文、歷史環(huán)境，這些因素的結(jié)合讓國內(nèi)的飲食文化也變得多種多樣。近幾年，各類美食節(jié)目層出不窮，讓隱藏著的地域美食不斷被消費者發(fā)現(xiàn)。并且，在消費需求和食品機械的助力下，地域美食開始走向工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)能正在迅速開發(fā)中。

　　柳州螺螄粉

　　螺螄粉可謂是地域美食產(chǎn)業(yè)中的食品，不但頻上熱搜，更是經(jīng)常賣斷貨。作為廣西柳州的特色美食，其產(chǎn)值已經(jīng)超過了30億元。在預(yù)包裝螺螄粉的生產(chǎn)車間，米粉機、切割機、松絲機、浸泡機、烘干機、殺菌機、包裝機等設(shè)備形成了標(biāo)準(zhǔn)的自動化生產(chǎn)，極大地推動傳統(tǒng)食物的工業(yè)化轉(zhuǎn)型。

　　武漢熱干面

　　湖北省武漢的傳統(tǒng)美食——熱干面也是現(xiàn)在人氣很高的地域美食，在電商直播的帶動下，今年熱干面的銷量比2019年增加了40%。并且，在面條生產(chǎn)線、醬料生產(chǎn)線等設(shè)備的支持下，武漢熱干面也走上自動化生產(chǎn)之路，實現(xiàn)了熱干面的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，為傳統(tǒng)熱干面的跨地域銷售帶來可能。

　　成都火鍋

　　說到成都，就不得不提火鍋，熱辣刺激的口感俘獲了很多食客的心。近兩年，火鍋底料的工業(yè)化生產(chǎn)興起。有機構(gòu)預(yù)計，2020年國內(nèi)火鍋底料市場規(guī)?；?qū)⑦_310億元，年復(fù)合增長率14.7%。在火鍋底料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展背后，離不開行星攪拌鍋、貯料罐、打料泵、醬類灌裝機等設(shè)備的助力。

　　天津狗不理包子

　　天津狗不理包子是全國聞名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，用料精細(xì)，制作講究，一個包子不多不少十二個褶是它的特點。如今，小包子做成大產(chǎn)業(yè)，隨著和面機、壓面機、包餡機、速凍設(shè)備等自動化設(shè)備的發(fā)展，狗不理包子從傳統(tǒng)的人工制作走向流水線生產(chǎn)，極大地優(yōu)化了產(chǎn)能，擴大生產(chǎn)規(guī)模。

　　潮州牛肉丸

　　潮州牛肉丸是廣東潮州有名的地方小食，選用新鮮的牛腿包肉作料，經(jīng)過捶打、攪撻，制成嫩滑有嚼勁的牛肉丸?，F(xiàn)在不需要經(jīng)過人力的反復(fù)捶打，機器就能完成牛肉丸的制作。在牛肉丸的生產(chǎn)線上，絞肉機、斬拌機、肉丸成型槽、蒸煮槽、冷卻槽等設(shè)備能夠自動完成加工，效率遠(yuǎn)勝人工捶打。

　　內(nèi)蒙古牛肉干

　　除了牛肉丸，牛肉干也是我國人民喜愛的牛肉制品，而內(nèi)蒙古出產(chǎn)的牛肉干更受消費者青睞。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。傳統(tǒng)的牛肉干多為自然風(fēng)干，但現(xiàn)在，烘干技術(shù)的發(fā)展讓多種烘干設(shè)備得以應(yīng)用到牛肉干生產(chǎn)中，生產(chǎn)時間大大縮短，食品安全也得到更好的保障。

　　小編結(jié)語：我國飲食文化源遠(yuǎn)流長，地域美食極其豐富，自動化食品機械讓各類美食能夠擺脫地域約束，走向全國各地。食品機械制造商也要推進食品生產(chǎn)的機藝融合，研發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的新型食品加工技術(shù)，并迅速進入研發(fā)商業(yè)化，提升食品加工設(shè)備制造業(yè)的整體水平。

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