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黃曲霉毒素超標(biāo)遭通報(bào) 多管齊下防止毒素超標(biāo)

2020-01-15 15:19:34 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11119

　　日前，歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)(RASFF)通報(bào)我國(guó)生產(chǎn)的烤花生不合格。消息稱，烤花生不合格的主要原因是黃曲霉毒素含量超標(biāo)。黃曲霉毒素是自然界中分布較為廣泛的一種毒素，食物中超量會(huì)對(duì)人體健康造成危害。因此，相關(guān)企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)，要對(duì)原料驗(yàn)收、加工、貯存等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，避免產(chǎn)品出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)的情況。

　　分選設(shè)備加強(qiáng)原料篩選

　　根據(jù)我國(guó)對(duì)黃曲霉毒素的普查結(jié)果顯示，黃曲霉毒素在花生、玉米中的污染率比較高。尤其是在物料外殼破損、腐壞狀態(tài)下，更容易污染黃曲霉毒素。因此，在對(duì)花生、玉米等進(jìn)行加工時(shí)，首先要加強(qiáng)原料的篩選。

　　在對(duì)物料進(jìn)行篩選時(shí)，可使用色選設(shè)備來(lái)代替人工挑選。色選機(jī)是一種集光、機(jī)、電、氣等高科技成果于一體的分選設(shè)備，主要利用光電探測(cè)技術(shù)將顆粒物料中的異色顆粒自動(dòng)分揀出來(lái)，處理量大、色選精度高、帶出比低。與人工挑選相比，挑選效率更高。

　　真空包裝隔絕外部環(huán)境

　　據(jù)了解，影響曲霉菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)毒的因素有很多，與食品關(guān)系密切的主要有水分、溫度、食品基質(zhì)、通風(fēng)條件等。要想阻止黃曲霉毒素的生長(zhǎng)繁殖，企業(yè)也還需注重產(chǎn)品的包裝。例如使用真空包裝來(lái)阻止外界的水分、氧氣與食品接觸，隔絕適宜黃曲霉毒素的生產(chǎn)環(huán)境。同時(shí)也能阻止外部的黃曲霉毒素入侵

　　承載了真空包裝技術(shù)的設(shè)備就是真空包裝機(jī)，伴隨著真空包裝技術(shù)的發(fā)展以及市場(chǎng)需求的提高，國(guó)內(nèi)真空包裝設(shè)備的種類持續(xù)增加，目前市面上的真空包裝設(shè)備包括了單雙室真空包裝機(jī)、全自動(dòng)拉伸膜真空包裝機(jī)、連續(xù)式真空包裝機(jī)、外抽式真空包裝機(jī)、立柜式真空包裝機(jī)等等，可滿足不同生產(chǎn)企業(yè)的包裝需求。

　　檢測(cè)設(shè)備鑒定殘留量

　　黃曲霉毒素作為一種霉菌，肉眼難以捕捉到。那么，企業(yè)該如何知道產(chǎn)品中黃曲霉毒素含量是否超標(biāo)呢？這就需要黃曲霉毒素檢測(cè)儀來(lái)幫忙。黃曲霉毒素檢測(cè)儀大多采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理進(jìn)行檢測(cè)，設(shè)備可定量檢測(cè)糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、牛奶、酒等產(chǎn)品中的黃曲霉毒素含量，速度快、效率高。

　　如今，國(guó)內(nèi)外對(duì)于黃曲霉毒素的含量規(guī)定非常嚴(yán)格。對(duì)于相關(guān)儀器制造商來(lái)說(shuō)，還需進(jìn)一步提高儀器對(duì)黃曲霉毒素的檢測(cè)能力，并創(chuàng)新升級(jí)檢測(cè)技術(shù)，以先進(jìn)的檢驗(yàn)控制技術(shù)來(lái)鑒定物料中黃曲霉毒素的殘留，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，避免問(wèn)題產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

　　小編結(jié)語(yǔ)：鑒于黃曲霉毒素的毒性，目前世界上有60多個(gè)國(guó)家制訂了食品和飼料中黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)法規(guī)。國(guó)內(nèi)相關(guān)企業(yè)在進(jìn)行食品生產(chǎn)時(shí)，要利用分選、包裝、檢測(cè)等設(shè)備從多個(gè)角度對(duì)黃曲霉毒素進(jìn)行預(yù)防和篩選，避免出現(xiàn)超標(biāo)的情況，守護(hù)消費(fèi)食品安全的同時(shí)，維護(hù)自身品牌形象。

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