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“供青食品”團(tuán)標(biāo)征求意見中提升餐桌安全品質(zhì)水平

2020-01-10 10:12:33 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：20837

　　俗話說“民以食為天，食以安為先”。近日，青島開展供青食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作，確定供青食品標(biāo)準(zhǔn)目錄為巴氏殺菌乳、綠茶、小麥粉、花生油和包裝飲用水共5類產(chǎn)品?，F(xiàn)已進(jìn)入社會(huì)公開征求意見階段。業(yè)內(nèi)人士稱，制定供青食品標(biāo)準(zhǔn)，有利于提升供青食品安全品質(zhì)水平，保障人們餐桌飲食安全。

　　據(jù)了解，青島開展供青食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作，供青食品標(biāo)準(zhǔn)目錄為巴氏殺菌乳、綠茶、小麥粉、花生油和包裝飲用水共5類產(chǎn)品。供青食品五項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)具體包括《供青食品巴氏殺菌乳》、《供青食品包裝飲用水》、《供青食品花生油》、《供青食品綠茶》和《供青食品小麥粉》，現(xiàn)已進(jìn)入社會(huì)公開征求意見階段。

　　青島市《供青食品巴氏殺菌乳》等5項(xiàng)供青食品標(biāo)準(zhǔn)，在“全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)”公示立項(xiàng)，并經(jīng)過該市標(biāo)準(zhǔn)化院等多家起草單位的產(chǎn)品預(yù)研、指標(biāo)比對(duì)、標(biāo)準(zhǔn)草擬等，形成了征求意見稿，并于近日向社會(huì)公開征求意見稿。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，以標(biāo)準(zhǔn)化引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)，引導(dǎo)資源配置和運(yùn)行管理的規(guī)范化、精細(xì)化，提升供青食品安全品質(zhì)水平。

　　其實(shí)，相對(duì)于國(guó)標(biāo)、行標(biāo)來說，供青食品提出了更高的指標(biāo)。例如，《供青食品巴氏殺菌乳》團(tuán)體準(zhǔn)明確了“巴士殺菌乳”為僅以生牛(羊)乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品，同時(shí)還規(guī)范了巴氏殺菌乳的技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法等等，適用于全脂、脫脂和部分脫脂的巴氏殺菌乳。

　　所謂巴氏殺菌，是一種低溫殺菌方法，其通過巴氏殺菌機(jī)，并利用較低的溫度既可殺死微生物等，又能不破壞巴士殺菌乳的營(yíng)養(yǎng)成分，保持乳品等產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變。另外，由于市面上的巴氏殺菌機(jī)不斷發(fā)展的過程中一些技術(shù)也在不斷進(jìn)步，殺菌質(zhì)量以及靈活、穩(wěn)定的性能不斷完善，能夠很好地確保巴士殺菌乳的風(fēng)味和品質(zhì)。

　　還有《供青食品包裝飲用水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)適用于包裝飲用水，即“密封于符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中，可供直接飲用的水”，不適用于飲用天然礦泉水。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性引用文件15項(xiàng)，而在標(biāo)準(zhǔn)理化要求提到僅限于蒸餾法技工的引用純凈水，蒸餾法加工的飲用純凈水、其他飲用水以及飲用純凈水等等。

　　而《供青食品花生油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)適用于花生油，包括花生原油和成品花生油，并規(guī)定了花生油的技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性引用文件較多，包括《GB 5009.262食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中溶劑殘留量的測(cè)定》等25項(xiàng)。像《供青食品綠茶》和《供青食品小麥粉》也相應(yīng)規(guī)定了技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法以及適用范圍，引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。

　　目前，供青食品五項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已進(jìn)入社會(huì)公開征求意見階段。隨著供青食品五項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)的發(fā)布，建立供青食品標(biāo)準(zhǔn)體系，通過以標(biāo)準(zhǔn)化引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)，引導(dǎo)資源配置和運(yùn)行管理的規(guī)范化、精細(xì)化，推動(dòng)開展該市食品質(zhì)量安全提升工程，提升食品安全保障水平，保障餐桌供青食品品質(zhì)，讓市民吃得更放心、更安心！

　　附件1：青標(biāo)協(xié)字[2019] 74號(hào).pdf

　　附件2：征求意見稿文本.pdf

　　附件3：標(biāo)準(zhǔn)編制說明.pdf

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