堅果行業(yè)迎來洗牌分選、包裝設備助企業(yè)領跑市場

2019-10-08 15:49:52 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10613

　　【食品機械設備網(wǎng) 市場分析】 “十一”國慶期間，各大超市中的堅果類食品出現(xiàn)了一股降價潮。據(jù)了解，大部分堅果零食品牌出現(xiàn)了降價現(xiàn)象，部分產(chǎn)品的折扣已低于原價的5折。近年來，國內(nèi)堅果行業(yè)迎來大量資本入駐，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象日益嚴重，堅果行業(yè)即將迎來新一輪的洗牌。那么，堅果生產(chǎn)企業(yè)又該如何在行業(yè)洗牌中存活下來呢？

　　數(shù)據(jù)顯示，2018年我國休閑食品市場規(guī)模已達到5000億元，預計未來五年將保持10%的增長率。其中，堅果炒貨食品預計將持續(xù)以每年15%的增長率遞增。

　　市場不斷擴大的同時也意味著行業(yè)競爭的激化，如今價格戰(zhàn)成為了堅果市場屢見不止的現(xiàn)象。而這在進一步降低企業(yè)利潤點同時，也對企業(yè)乃至整個行業(yè)的良性發(fā)展不利。而相關企業(yè)要想從惡性競爭中脫穎而出，就需要從產(chǎn)品質(zhì)量下手，通過提高產(chǎn)品品質(zhì)來突破產(chǎn)品同質(zhì)化。

　　據(jù)悉，我國市面上受歡迎的堅果有腰果、核桃仁、扁桃仁、巴旦木、榛子仁等，產(chǎn)品種類差異不大。生產(chǎn)企業(yè)如何在相對單一的品種選擇中尋求突破呢？首先就可以利用分選設備來對堅果進行分級，利用高品質(zhì)堅果來提高產(chǎn)品競爭力。

　　如今，分選技術不斷突破，分選設備的性能也在不斷提高。某光電集團就推出了全光譜系列的堅果炒貨分選設備，其中包括CG系列人工智能色選機、M1系列迷你色選機、K系列履帶色選機、X光異物檢測機，運用了可見光、X光、紅外線、激光等分選技術，能剔除堅果中的異色粒、霉變粒及其他惡性雜質(zhì)，有效保障堅果的安全和品質(zhì)。

　　國外某分選設備制造商也在其生產(chǎn)的分選設備上配置了一種新的光學技術——NIR識別技術。據(jù)悉，該技術通過精選光學波段，能夠識別不同物質(zhì)的內(nèi)部特征，從而實現(xiàn)的雜質(zhì)剔除。

　　除了源頭把控品質(zhì)，堅果的包裝也非常重要。堅果的營養(yǎng)價值非常高，尤其是不飽和脂肪酸的含量。與普通的脂肪酸相比，不飽和脂肪酸更容易發(fā)生氧化，從而使堅果中過氧化值超標，出現(xiàn)氧化哈敗的現(xiàn)象。這不僅會影響堅果類食物的口感，還會使其營養(yǎng)價值大打折扣。

　　因此，堅果產(chǎn)品在包裝時，對包裝含氧量有非常高的要求。這就需要企業(yè)在包裝時，選用質(zhì)量好的真空包裝設備來對包裝進行抽真空或者在包裝內(nèi)充氮，在防止不飽和脂肪酸氧化的同時，減少因好氧性細菌繁殖而引起的物品腐敗和變質(zhì)，達到保質(zhì)、保鮮、保味、保色等要求,延長堅果的儲存期限。

　　新零售模式的興起為堅果食品行業(yè)的快速發(fā)展奠定了基礎，在市場同質(zhì)化競爭的倒逼下，堅果行業(yè)即將進入到新的發(fā)展階段。未來，堅果行業(yè)的市場競爭勢必將愈演愈烈，相關企業(yè)企業(yè)要想突出重圍，就需要利用分選設備、真空包裝設備等打造出高品質(zhì)產(chǎn)品，為消費者呈上更高水準的舌尖盛宴。

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