“明廚亮灶”工程建設推進廚房設施升級在即

2019-09-24 13:52:22 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：13732

　　為了保衛(wèi)消費者的“舌尖上的安全”，近兩年政府頒布了一系列政策，“明廚亮灶”工程就是其中之一。明廚亮灶是指餐飲服務機構以透明玻璃、視頻監(jiān)控等方式，向消費者展示餐飲服務相關過程的一種形式。而各地“明廚亮灶”工程建設的推進也將倒逼餐飲機構對廚房設施進行升級，為商用廚房設備市場帶來利好。

　　武漢：全市校園食堂“明廚亮灶”達到86.3%

　　食品安全問題一直是武漢市市場監(jiān)管局的工作重心，近5年來，武漢市未發(fā)生重大食品安全事故。全市學校及托幼機構食堂“明廚亮灶”實施率達到86.3%，高出全國平均水平20個百分點；學校食堂食品安全量化級別良好以上級別比例達到85.8%，學校食品抽查合格率達到98.5%，均高于湖北省平均水平。

　　安順：有效推進“明廚亮灶”工程建設工作

　　為落實政策，貴州省安順市于近兩年有效推進“明廚亮灶”工程建設工作。截至目前，全市已經和正在落實“明廚亮灶”的餐飲服務單位共1928戶，其中學校(幼兒園)食堂已落實和正在完善的809戶，完成市場監(jiān)管總局下達的2019年學校(幼兒園)食堂“明廚亮灶”達到70%的目標要求。

　　湛江：因地制宜推進“互聯(lián)網＋明廚亮灶”

　　湛江市日前召開了食品安全抽檢暨“互聯(lián)網+明廚亮灶”工作推進會，會議上提出，各級市場監(jiān)管部門要因地制宜推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”，力爭全市幼兒園和中小學食堂“互聯(lián)網+明廚亮灶”覆蓋率達到100%，同時抓好200平方米以上賓館酒店等餐飲單位的明廚亮灶升級“互聯(lián)網+”建設。

　　河北：今年校園餐飲“明廚亮灶+”覆蓋率達100%

　　今年，河北省市場監(jiān)管局和河北省教育廳聯(lián)合開展了關于開展漠視侵害群眾利益和秋季學期學校食品安全專項整治工作。工作要求各地市場監(jiān)管部門和教育行政部門要積極推進學校食堂“明廚亮灶”全覆蓋。今年11月底前，各市主城區(qū)幼兒園、中小學校食堂，為學校供餐的餐飲企業(yè)“明廚亮灶+互聯(lián)網”覆蓋率要達到100%。

　　茂名：推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”放心餐飲工程建設

　　近年來，茂名市市場監(jiān)督管理局積極探索餐飲服務監(jiān)管新模式，扎實推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”放心餐飲工程建設，穩(wěn)步提升餐飲業(yè)質量安全水平。截至2019年8月，全市共提供餐飲服務單位名單1030家，現(xiàn)場勘察925家，發(fā)出整改方案925份，完整接入且通過驗收接入的有278家。先后確定了四批“互聯(lián)網+明廚亮灶”放心餐飲工程推進對象，餐飲服務規(guī)范升級，逐步實現(xiàn)全覆蓋。

　　小編結語：當前，明廚亮灶已成為餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢，食客們在品嘗美食的同時還能夠監(jiān)督整個餐飲服務過程。這個不僅能極大地提升食品安全的監(jiān)管水平，更能對商用廚房設備產業(yè)起到一定的幫助和促進作用。隨著科技的發(fā)展以及廚房設備市場競爭日趨激烈，廚房設備企業(yè)的經營思路和戰(zhàn)略也應該做出適當的調整。

　　就總體來說，我國餐飲文化的發(fā)展開始趨向多元化，這也使得傳統(tǒng)商用廚房設備已經無法滿足現(xiàn)今的發(fā)展。因此，商用廚房設備也應緊跟餐飲文化發(fā)展的腳步走向多元化。此外，隨著人們對健康、環(huán)保、節(jié)能的要求越來越高，環(huán)保廚房設備也成為現(xiàn)下消費市場新的需求點。

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