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破千億在即發(fā)酵設(shè)備進(jìn)軍益生菌市場(chǎng)還需多輪驅(qū)動(dòng)

2019-07-30 10:47:15 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：14357

　　近幾年，健康生活理念不斷深入人心，消費(fèi)者對(duì)綠色食品的追求也越來越高，益生菌食品便是其中一種。益生菌對(duì)人體有諸多好處，相關(guān)食品的銷售量也在市場(chǎng)上保持著高速增長(zhǎng)。作為發(fā)酵食品，它的飛速發(fā)展也擴(kuò)大了發(fā)酵設(shè)備的發(fā)展空間。

　　益生菌作為一種微生物，具有調(diào)節(jié)黏膜與系統(tǒng)免疫等功能，對(duì)人體健康有很大好處。作為健康產(chǎn)業(yè)之一，益生菌產(chǎn)業(yè)下游產(chǎn)品橫跨多個(gè)領(lǐng)域，包括發(fā)酵乳制品、發(fā)酵飲料、休閑零食、膳食補(bǔ)充劑等等，產(chǎn)品種類繁多。產(chǎn)業(yè)分析公司GIA曾公布過一項(xiàng)數(shù)據(jù)，2005年至今，益生菌市場(chǎng)每年都保持著10%-15%的增長(zhǎng)率。

　　國(guó)內(nèi)的益生菌產(chǎn)業(yè)從20世紀(jì)90年代末才開始被正式開發(fā)，但作為后起之秀，國(guó)內(nèi)益生菌市場(chǎng)的發(fā)展勢(shì)頭不容小覷。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2010年我國(guó)益生菌市場(chǎng)規(guī)模約為222億元，到了2017年則達(dá)到了553億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)到17%。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，到2023年，我國(guó)益生菌市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1420億元。

　　而這其中，發(fā)展空間較大的還數(shù)發(fā)酵乳制品和乳酸菌飲料。發(fā)酵乳制品是我國(guó)益生菌市場(chǎng)的主要增長(zhǎng)動(dòng)力之一，其消費(fèi)規(guī)模占國(guó)內(nèi)益生菌整體市場(chǎng)的78.4%。而乳酸菌飲料市場(chǎng)在近幾年也保持10%的增速。隨著資本不斷入駐益生菌市場(chǎng)，發(fā)酵設(shè)備市場(chǎng)也有望進(jìn)一步增長(zhǎng)。

　　據(jù)了解，某生物科技集團(tuán)于去年在揚(yáng)州投資建設(shè)一座乳酸菌飲料生產(chǎn)基地，其中就包括一條智能化乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)線。公司工作人員介紹，該項(xiàng)目正式投產(chǎn)后，可年產(chǎn)5000噸益生菌產(chǎn)品，年銷售可達(dá)9000萬元。

　　上海某生物科技有限公司于今年在河南投資了一座益生菌食品加工工廠，主要用于研發(fā)、生產(chǎn)用于食品加工業(yè)的益生菌原料，廠內(nèi)配備了十萬級(jí)生產(chǎn)車間以及整套恒溫發(fā)酵設(shè)備，年產(chǎn)能約為1200噸，二期發(fā)酵項(xiàng)目也正在規(guī)劃中。

　　但目前益生菌市場(chǎng)上還存在著產(chǎn)品良莠不齊的問題，如何提高產(chǎn)品品質(zhì)，優(yōu)化產(chǎn)能成了如今益生菌食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。這也對(duì)發(fā)酵設(shè)備提出了新的挑戰(zhàn)，如何贏得市場(chǎng)份額，就需要發(fā)酵設(shè)備制造商加大對(duì)發(fā)酵新技術(shù)的研發(fā)力度，增強(qiáng)設(shè)備生產(chǎn)的穩(wěn)定性和可靠性。

　　此外，發(fā)酵設(shè)備市場(chǎng)還存在以下幾個(gè)發(fā)展趨勢(shì)：

　　1、低值工業(yè)品大型化。將一些氨基酸、有機(jī)酸、抗生素等制取較為簡(jiǎn)單的產(chǎn)品所需的發(fā)酵設(shè)備往大型化發(fā)展，利用大型的生產(chǎn)規(guī)模來增加產(chǎn)能。

　　2、高價(jià)值轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品小型化。一些需要高密度、高度培養(yǎng)的酵母菌等菌種所需發(fā)酵設(shè)備往小型化、精密化發(fā)展，通過更精細(xì)的發(fā)酵技術(shù)來獲取質(zhì)量更高的菌種。

　　3、設(shè)備智能化、多功能性。隨著人力成本的不斷增加以及人工智能的持續(xù)發(fā)展，開發(fā)智能化的多功能發(fā)酵設(shè)備也是目前發(fā)酵設(shè)備的發(fā)展方向之一。

　　益生菌市場(chǎng)即將迎來千億市場(chǎng)，這其中少不了發(fā)酵設(shè)備的助力。如今，我國(guó)的發(fā)酵設(shè)備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在不斷調(diào)整。對(duì)此，相關(guān)設(shè)備制造商要通過提高自己的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，改進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)工藝，提高裝備水平來推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

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