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零食產(chǎn)業(yè)規(guī)模將近3萬億元膨化機、烤箱等助力發(fā)展

2019-05-31 14:18:27 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11857

　　休閑食品已經(jīng)慢慢的進入我們的生活中，現(xiàn)在零食已經(jīng)成為大眾“舌尖上”不可缺少的“美食”之一。隨著消費方式呈現(xiàn)多元化，市場上出現(xiàn)了不同品類的休閑零食，比如薯片、薯條、雪餅等膨化食品，花生、松子、板栗等炒貨堅果類食品，餅干、面包等烘焙類食品，滿足消費者的不同需求。而相關食品加工設備的應用，以及技術(shù)創(chuàng)新助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費方式呈現(xiàn)多元化、休閑化，休閑零食儼然成為消費中的新寵。根據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示，2008—2018年的10年期間，休閑食品行業(yè)總產(chǎn)值從大約4200億元增長至22150多億元，增長幅度超過400%。據(jù)預測，到2020年，休閑食品行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模預計接近3萬億元。

　　雙螺桿膨化機快速熟化減少營養(yǎng)物質(zhì)流失

　　膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。對于很多人來講，膨化食品就意味著垃圾食品。營養(yǎng)學家曾指出膨化食品由于過于強調(diào)口感和味道，從而造成了食品營養(yǎng)成分的流失，是不利于人體健康的食品，屬于“垃圾食品”。但是，也有人表示，在飲食結(jié)構(gòu)上膨化食品營養(yǎng)不完全，但也并非沒有營養(yǎng)。

　　筆者了解到，膨化食品主要加工工藝是膨化。原料在先進的雙螺桿膨化機的作用下，經(jīng)過高溫、高壓等方式快速熟化，在一定程度上減少了營養(yǎng)物質(zhì)的損失。另外，由于雙螺桿膨化機能夠在較短時間內(nèi)膨化食品，使其蛋白質(zhì)徹底變性，組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質(zhì)的利用率和可消化率提高。

　　烘烤溫度可控保障烘焙食品品質(zhì)

　　一般來說，烘焙食品主要包括面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類產(chǎn)品。根據(jù)有關數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2017年，我國烘焙食品零售規(guī)模突破了2000億元，2018年中國烘焙食品零售規(guī)模已經(jīng)超過2000億元。雖然烘焙類食品種類多樣，其工藝也有所區(qū)別，但是生產(chǎn)加工中少不了烘烤工序。通過烘烤，食品包風味純正、香氣濃郁，十分受到消費者的喜愛。

　　隨著人民生活水平的提高，以及烘焙工藝的提升和制品的品種增多，中國烘焙食品業(yè)無論在制作工藝、產(chǎn)量、品質(zhì)上，還是烘焙設備自動化水平上都得到進一步提升。其中，由于烘焙產(chǎn)品對烘烤的時間、溫度準確度要求很高，目前烤箱和都設有先進的溫控裝置，能夠使用后地把控烘烤溫度和時間，從而保障烘焙類食品的風味口感和品質(zhì)。

　　先進的技術(shù)、設備助力開啟領“鮮”戰(zhàn)略

　　如今，休閑零食的競爭也日益激烈，尤其在堅果領域風頭正勁。據(jù)了解，不少企業(yè)開始發(fā)力堅果領域。據(jù)悉，某企業(yè)每年銷售堅果超過20億包，消費者來自各地，已經(jīng)覆蓋40多個國家和地區(qū)。隨著消費升級，堅果類食品因其營養(yǎng)豐富受到越來越多的消費者喜歡。目前，市場上的堅果種類多樣，有開心果、夏威夷果、松子、核桃、巴旦木、板栗等，而且口味多樣。

　　據(jù)了解，有企業(yè)采用“煮烤技術(shù)”、“中草藥煮制入味”等創(chuàng)新技術(shù)，又與科研院所和高校建立長期合作。此外，該公司研制出先進的干堅果分選機、干燥設備，成功實現(xiàn)堅果炒貨食品生產(chǎn)機械化、自動化，加快推動堅果類食品朝著更加新鮮、自然、健康方向發(fā)展，更好地滿足消費升級市場需求。

　　小編結(jié)語：通過上文，不難發(fā)現(xiàn)，休閑零食蘊藏巨大的消費潛力。其中，膨化食品、堅果類食品、烘焙食品等因其口感酥脆、營養(yǎng)健康、香氣濃郁等特點受到不少消費者的喜愛。相信，在雙螺桿膨化機、烤箱，以及“煮烤技術(shù)”等創(chuàng)新技術(shù)的助力下，休閑食品行業(yè)繼續(xù)向前發(fā)展。

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