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如何打發(fā)好奶油？廚師機(jī)了解一下

2019-04-30 10:50:56 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：20914

　　近日，第二十屆全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽上海賽區(qū)的比賽隆重舉行，來自焙烤行業(yè)的選手們紛紛大展身手，做出的蛋糕讓人贊嘆不絕。在制作、裝飾蛋糕時(shí)，奶油是必不可少的原料，很多烘焙師在打發(fā)奶油時(shí)，會(huì)選擇使用廚師機(jī)。

　　打發(fā)奶油是烘焙中的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，但也是決定整個(gè)蛋糕質(zhì)量的關(guān)鍵之一。打發(fā)不夠的奶油硬度太低，無法保持形狀；而打發(fā)過度，奶油中的油脂和乳清就會(huì)分離，奶油就無法使用了。其次，手動(dòng)打發(fā)奶油不僅累，還會(huì)花費(fèi)大量時(shí)間，奶油在常溫下擱置時(shí)間過久也會(huì)變質(zhì)。為了提率、保證質(zhì)量，就可以使用廚師機(jī)打發(fā)奶油。

　　廚師機(jī)采用全機(jī)械轉(zhuǎn)動(dòng)，解放雙手。運(yùn)行過程中噪音小，穩(wěn)定可靠。機(jī)器由主架、底座、電機(jī)、攪拌器、攪拌桶等部位組成，其中攪拌器、攪拌桶等與食品接觸部位均使用不銹鋼材料制成，符合食品安全要求。

　　機(jī)器運(yùn)行時(shí)，不僅攪拌器會(huì)高速旋轉(zhuǎn)，攪拌桶也會(huì)跟著一起旋轉(zhuǎn)。使用這種行星攪拌方式打發(fā)奶油能加快打發(fā)速度，減少奶油在常溫下放置的時(shí)間，避免奶油變質(zhì)。廚師機(jī)還配有無極變速功能，能夠靈活調(diào)整、控制打發(fā)速度，提高打發(fā)效率。裝有攪拌器的機(jī)頭能夠抬起，使操作更加方便快捷。此外，攪拌桶的底座還有一層硅膠墊，保證攪拌桶在攪拌過程中保持穩(wěn)定。

　　廚師機(jī)采用電力驅(qū)動(dòng)，效率高且節(jié)能環(huán)保。機(jī)內(nèi)還裝配了過載保護(hù)功能，防止因?yàn)殡娐愤^載而引發(fā)機(jī)器短路或其他生產(chǎn)事故。廚師機(jī)結(jié)構(gòu)小巧，攪拌器、攪拌桶等部位可以輕松拆卸，清洗起來非常方便。

　　廚師機(jī)除了用來打發(fā)奶油，還可用來打蛋、和面、拌餡等等，是名副其實(shí)的廚師“好幫手”。廚師機(jī)適用范圍大也就意味著它的使用頻率會(huì)更高，因此，為了延長(zhǎng)它的使用壽命，平時(shí)的清潔保養(yǎng)不可忽視。

　　清洗廚師機(jī)時(shí)不可將整機(jī)放入水中清洗，以免產(chǎn)生電路故障、短路、機(jī)器生銹甚至整機(jī)報(bào)廢等情況。清洗時(shí)可將攪拌頭、攪拌器拆卸下來清洗，至于機(jī)身上的污漬，用軟布沾取少許清水擦拭即可。再次使用時(shí)也要保證部件完全晾干才能進(jìn)行組裝。另外，拆卸下來的部件也不可用洗碗機(jī)進(jìn)行清洗，洗碗機(jī)的高溫和其專用洗滌劑會(huì)腐蝕部件或?qū)Σ考斐梢欢ǔ潭鹊淖兩?br />

　　在生活中，我們可以發(fā)現(xiàn)愛烘焙的朋友越來越多，商場(chǎng)上各式各樣的廚師機(jī)也層出不窮。廚師機(jī)這類小家電市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，不僅僅因?yàn)槿藗儗?duì)生活品質(zhì)追求的提高，與廚師機(jī)自身的創(chuàng)新發(fā)展也脫不了干系。隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)轉(zhuǎn)型的不斷深入，相信未來的廚師機(jī)市場(chǎng)還會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

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