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食材保鮮要求高冷鏈物流發(fā)展前景大好

2019-04-17 13:09:11 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11307

　　近日，北京市平谷區(qū)一家桃花園舉行了“大桃認(rèn)購”這一儀式，消費(fèi)者可通過線上、線下兩種方式預(yù)訂桃子。特別的是，消費(fèi)者認(rèn)購的是自己挑選的桃樹上結(jié)出的桃子，等桃子成熟后再由商家寄送給客戶。在新鮮桃子的寄送過程中，冷連物流不可少。

　　桃子的品種多，成熟季節(jié)也不同。但大多數(shù)桃子的成熟時間集中于6-8月份，這時的天氣溫度已經(jīng)升高，桃子不易保存。如果使用普通的物流運(yùn)輸，桃子在運(yùn)輸過程中可能會產(chǎn)生腐壞，或者滋生微生物，增加微生物污染的風(fēng)險。為了減少這些問題發(fā)生，冷鏈物流是個好選擇。

　　冷鏈物流能使桃子在貯藏、運(yùn)輸?shù)冗^程中處于規(guī)定的低溫環(huán)境中，保證桃子的新鮮度不受外界溫度影響，減少微生物生長。冷鏈物流是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，在制冷技術(shù)的發(fā)展下建立起來的。它主要包括了冷庫、冷藏箱、冷藏車等設(shè)備。

　　桃子從收獲到寄送這一過程中的貯藏問題可交給冷庫解決，它能保證桃子在貯存時處于低溫環(huán)境。在桃子運(yùn)輸時，就可用上冷藏車，它能使桃子的整個運(yùn)輸環(huán)境保持低溫且封閉。冷藏車還有的溫度控制系統(tǒng)，能夠全程追蹤車內(nèi)的環(huán)境溫度。另外，在銷售桃子時還可將它放在冷藏柜中，進(jìn)一步保證桃子的新鮮度。

　　冷鏈物流還有很高的運(yùn)輸效率，不同地區(qū)之間的快速運(yùn)輸能進(jìn)一步保障新鮮度，既方便又。值得一提的是，冷鏈物流的運(yùn)輸過程遵循“3T原則”，即temperature(溫度)、time(時間)、tolerance(產(chǎn)品耐藏性)。利用不同產(chǎn)品的不同耐藏性，設(shè)定不同的冷藏溫度和運(yùn)輸時間，食材的保鮮效果就能更上一層樓。

　　隨著網(wǎng)購市場的不斷發(fā)展，冷鏈物流的發(fā)展也越來越好。首先，新鮮果蔬、速凍食品、新鮮牛奶等產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中非常容易腐壞。為了保證食品新鮮，就需要冷鏈運(yùn)輸來幫忙。

　　其次，制冷技術(shù)的不斷創(chuàng)新讓冷鏈物流也得到了新的發(fā)展。之前，冷鏈運(yùn)輸?shù)母叱杀疽恢笔窍嚓P(guān)企業(yè)對其望而卻步的理由。因為冷鏈物需要投資大量的冷藏、冷凍設(shè)備，不僅購買成本高，相應(yīng)的管理成本也會增加。近些年來，在科研人員的努力下，制冷技術(shù)正不斷成熟，冷庫、冷藏柜、冷藏車等設(shè)備市場普及率越來越高，管理維護(hù)成本也在下降，高成本已不再是冷鏈物流的發(fā)展阻礙。

　　正因為冷鏈?zhǔn)袌龅臄U(kuò)大，我國的冷鏈企業(yè)也不斷增多，呈現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的趨勢，這使冷鏈運(yùn)輸效率得到進(jìn)一步提高，食品的保鮮力大大加強(qiáng)。

　　市面上不斷涌現(xiàn)出類似“大桃認(rèn)購”的銷售模式，這類新型銷售模式的背后少不了冷鏈?zhǔn)袌龅闹ΑｋS著消費(fèi)者對食品新鮮度的要求越來越高，冷鏈物流體系還在不斷完善，運(yùn)輸技術(shù)和運(yùn)輸效率也在不斷提升。

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