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保障無人鮮榨橙汁安全食用還需在冷鏈及榨汁機(jī)本身下功夫

2019-03-27 16:32:20 來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11881

　　【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 熱點(diǎn)要聞】近日，無人鮮榨橙汁機(jī)“天使之橙”被查出含有金屬污染被罰款120萬元。市場上的無人鮮榨橙汁機(jī)大多以“快速、方便”為宣傳點(diǎn)，然而快速和安全的背后，卻是食品安全的不達(dá)標(biāo)。為此，相關(guān)企業(yè)大量回收機(jī)器，對其進(jìn)行改造。

　　由于無人鮮榨橙汁機(jī)的生產(chǎn)過程全自動(dòng)化，沒有人為因素影響，污染源其實(shí)不多。要想保證無人榨汁機(jī)的安全，相關(guān)企業(yè)更需要在原料保鮮和機(jī)械安全上下功夫。

　　鮮榨橙汁機(jī)講究的就是一個(gè)“鮮”字，要想得到一杯清甜可口的橙汁，新鮮橙子不可少。新鮮水果的保質(zhì)期都很短，那么如何保證橙子的新鮮呢？

　　首先，橙子的運(yùn)輸過程中，就要用到冷鏈物流。冷鏈物流隨著制冷技術(shù)的發(fā)展建立起來，它能讓食品在生產(chǎn)—運(yùn)輸—銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于低溫環(huán)境中，從而達(dá)到食品保鮮的目的。

　　運(yùn)用冷鏈物流運(yùn)送食材首先可以保障食材在運(yùn)輸途中不出現(xiàn)腐壞，低溫環(huán)境還能“鎖住”食材的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。在冷鏈物流中，無論是冷藏柜還是冷藏車都有的溫度控制系統(tǒng)，能夠全程追蹤食品的溫度環(huán)境。為了進(jìn)一步保證食品安全，冷鏈物流在裝卸時(shí)也采用了全封閉環(huán)境。

　　其次，冷鏈物流的運(yùn)輸效率非常高。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，我國的冷鏈物流也處于快速發(fā)展的時(shí)期，并呈現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的趨勢。這讓不同地域之間的冷鏈運(yùn)輸變得更加便捷，對食品的保鮮力也“更上一層樓”。

　　據(jù)新聞報(bào)道，橙汁受到污染的原因是橙汁機(jī)內(nèi)部壓榨橙子的關(guān)鍵部件——上下爪接觸了橙汁。上下爪與橙汁的接觸部位沒有食品級(jí)防護(hù)涂層，其中含有的重金屬對橙汁造成了污染。

　　我國發(fā)布的《食品接觸用金屬材料及制品》中明確規(guī)定：“金屬材料和制品(鍍錫薄板容)除外)中，食品接觸面未覆有機(jī)涂層的鋁和鋁合金、銅和銅合金，以及金屬鍍層不得接觸酸性食品。”與橙子直接接觸的上下爪是金屬制作，相關(guān)企業(yè)要根據(jù)規(guī)定做好食品級(jí)防護(hù)涂層。

　　無人榨汁機(jī)內(nèi)除了上下爪，與橙子直接接觸的金屬機(jī)械還有很多。這些金屬機(jī)械表面都應(yīng)做食品級(jí)防護(hù)涂層的處理，避免造成橙汁的金屬污染。除了對金屬機(jī)械的處理，其他接觸橙子的部位應(yīng)采用食品級(jí)材料制作。

　　此外，榨汁機(jī)內(nèi)也有可能出現(xiàn)微生物超標(biāo)的情況。對此，需要管理人員定時(shí)對機(jī)器進(jìn)行充分、徹底的消毒，進(jìn)一步保障橙汁安全。

　　除了無人榨汁機(jī)，市面上還出現(xiàn)了無人冰激凌機(jī)、無人咖啡機(jī)等全自動(dòng)售賣機(jī)器。無人零售模式在市場上屢見不鮮，它給消費(fèi)者帶來便捷的同時(shí)，也隱藏著食品安全隱患。相關(guān)企業(yè)要做到嚴(yán)格把關(guān)原料保鮮和機(jī)械安全，才能和食品安全隱患“說拜拜”。

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