柚子成為“致富果” 發(fā)酵罐、烘干機助其“蛻變”

柚子深加工這些食品設備發(fā)揮作用大

2019-02-26 09:58:52 來源：中國食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：13159

　　【中國食品機械設備網地方新聞】有這樣一句話“脫貧又致富，全靠柚子樹。”目前，不少地方大力發(fā)展柚產業(yè)，并利用豐富的資源自主研發(fā)，進行柚子精深加工?，F在，柚果已成了地方致富果、脫貧柚，有力地推動了農民增收致富，促進鄉(xiāng)村振興。

　　可以說，柚子全身都是“大寶貝”。柚子果肉可以用于柚子酒、果汁飲料等，瓢囊能加工生產洗漱等生活日化產品。而柚子皮、柚子花不僅可以制成果脯、蜜餞和柚花茶等產品，還能夠生產柚子精油。此外，在生產過程中，柚子排出的廢渣還可以通過發(fā)酵、提取生產柚子酵素原液等系列產品。由此，柚子通過精深加工大大提高了綜合利用率，提升產品附加值，實現普通柚子的華麗“蝶變”。

　　毋庸置疑，通過柚子深加工為地方帶來了實惠，增加農民收入，促進地方鄉(xiāng)村振興。不過，柚子深加工業(yè)的發(fā)展離不開相關食品設備的助力，比如清洗分選機、飲料機、烘干設備、發(fā)酵罐、提取罐等等。

　　我們知道，不少柚子加工企業(yè)都配有智能清洗分選生產線，按照大小、重量、糖分含量等進行柚子分選，滿足市場需求。對于不符合要求，又不存在質量問題的柚子進入后續(xù)深加工，既提高了分選效率和準確度，又滿足后續(xù)深加工的需要，實現柚子有效地利用。

　　以柚子酒、果汁飲料、柚子茶等產品為例，通過清洗分選后，滿足加工工藝需要的柚子就被送入后續(xù)生產工序中。雖說這三種產品的原料主要以柚子為主，但是其制作工藝還是有所區(qū)別，并且所涉及的食品設備也有所差距。柚子酒同其它果酒的制作方式大體相同，其中發(fā)酵環(huán)節(jié)十分關鍵。據業(yè)內人士介紹，柚子酒發(fā)酵不能受到外部污染，同時還要控制好發(fā)酵條件，根據階段所需進行調節(jié)溫度。

　　筆者了解到，市面上推出酒類發(fā)酵罐，其主要采用半封閉無菌系統，防止柚子酒發(fā)酵中受到外界細菌、微生物污染，同時設有孔徑僅僅0.4微米的膜過濾系統，可以濾掉絕大多數的雜菌，而柚子酒中利于健康的活性酶等營養(yǎng)成分則被保留下來。值得一提的是，該類發(fā)酵罐可以安裝CIP清洗噴頭，方便每次清洗、消毒，避免設備二次使用污染柚子酒，保證酒的純正與品質。

　　而柚子果汁飲料，相比現榨果汁飲料，其加工工序較多。其中，要特別重視飲料生產設備的清洗、消毒工作。通常來說，榨汁機等飲料加工設備在使用前未徹底清洗、消毒，或者簡單地使用自來水沖洗，會導致果汁菌落總數超標等問題。因此，柚子果汁飲料生產需要使用專業(yè)的CIP清洗系統，其可以對缸罐容器和管道等飲料設備進行就地徹底清洗、殺菌，防止設備二次使用污染果汁飲料。

　　與柚子酒、柚子飲料相比，柚花茶制作相對簡單些，其制作工藝同其它花茶相差不多。但是，值得一提的是，由于柚花茶有級別之分，品質越好，級別越高，價格越高。相對而言，柚花茶外形勻稱，平伏勻凈，色澤綠潤，香氣鮮濃等為一級。而目前，市面上推出的花茶微波烘干機可以不接觸柚子花便由內而外均勻加熱，加熱時間短，不僅提高烘干效率，還保持花茶的營養(yǎng)成分、原有色澤、香味等，提高柚子花茶品質。

　　在“振興農村經濟，實現農民增收”的號召下，筆者相信柚子通過深加工，并借助于發(fā)酵罐、CIP清洗設備、干燥設備等食品設備吃干榨凈，不僅提升產品附加值，為地方農民帶去更多實惠，也實現普通柚子華麗“蝶變”。

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