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跨界新秀：無人餐廳牽手鐵路寵物食品用上昆蟲原料

2019-01-23 17:17:41 來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：蓁蓁閱讀量：15179

　　【中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 科技動態(tài)】科技創(chuàng)新備受推崇就是因為其能夠為人們的生活帶來極大便利。這不，近來筆者就聽聞在鐵路車站出現(xiàn)了“智能無人餐廳”，只需26秒即可完成菜品制作，為春節(jié)龐大的人流量以及趕車一族提供便捷；昆蟲食品相較于現(xiàn)今的禽畜制品來說，對環(huán)境的破壞力更小，將其運用進寵物食品生產(chǎn)過程中又會是怎樣的一番光景？

　　智能無人餐廳現(xiàn)身候車站

　　1月馬上就要走到頭，我國的春節(jié)大遷徙即將來臨。以筆者自身的經(jīng)驗來看，要想在上車前吃上一頓飯可并不容易，到站時間有點短、餐館距離過遠、上菜速度太慢等都有可能讓人慌亂地放下吃到一半菜肴才能趕上車。

　　智能無人餐廳出現(xiàn)在候車站就是為了解決這一困擾。當前在青島北站就有這樣一家智能無人餐廳，它通過內(nèi)設(shè)智能管理系統(tǒng)，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)半分鐘內(nèi)完成觸屏點餐、掃碼支付、微波加熱到自動出餐一系列流程，還能對大數(shù)據(jù)進行智能分析匯總，對旅客的口味、喜好進行把控，以提供更為細致周到的服務(wù)。與自動售賣機不同的是，這里的食品種類豐富多樣，且擁有舒適的就餐環(huán)境。

　　智能無人餐廳快速出餐的秘訣在于飯菜利用中央廚房進行批量化生產(chǎn)。在受關(guān)注的食品安全環(huán)節(jié)，中央廚房建立了食品溯源系統(tǒng)，原材料可直接追溯到個體，即起到警醒又有監(jiān)督效果；餐盒生產(chǎn)時候使用高溫殺菌設(shè)備進行滅菌處理，避免因為細菌繁殖導(dǎo)致餐盒提前腐壞；此外在包裝時候采用無菌真空包裝技術(shù)，避免在包裝過程中帶入微生物、細菌等。

　　英國上市昆蟲狗糧

　　早先我們就介紹過各類昆蟲食品，并且因為昆蟲這類物種自身具有高蛋白、低耗能特性，深受環(huán)保人士推崇。迄今為止，人類的食物菜單中不僅有直接保留外形的烤昆蟲、油炸昆蟲、昆蟲糖果等，還有對其進行研磨、粉碎后制成的昆蟲薯片、昆蟲面食、能量棒等。利用昆蟲做原材料的風(fēng)潮也開始蔓延到寵物界。

　　近來一家位于英國的寵物食品創(chuàng)業(yè)公司就宣布其新生產(chǎn)的狗糧中 40% 的成分來自一種名叫黑水虻的昆蟲幼蟲。在寵物食品中加入昆蟲的想法源自當前寵物食品生產(chǎn)過程中巨大的肉類消耗量，用昆蟲中的蛋白質(zhì)代替肉類或許同樣適用于寵物食品。為此，該公司聯(lián)合動物營養(yǎng)學(xué)和可食用昆蟲方面的專家共同研制相關(guān)寵物食品。

　　這些黑水虻幼蟲是由廚余垃圾喂養(yǎng)長大的，在這一過程中將廚余垃圾內(nèi)化成為高質(zhì)量蛋白質(zhì)。再通過寵物食品生產(chǎn)線上的粉碎機、混料機、雙螺桿膨化機、噴油機等設(shè)備進行一系列處理后產(chǎn)出寵物食品。通過這一循環(huán)，既減少了對牛羊等禽畜肉類的需求，同時也解決了部分地區(qū)餐廚垃圾成堆的窘境。但這仍然屬于新興事物，沒有多少研究能夠證明昆蟲內(nèi)的蛋白質(zhì)成分能被寵物狗吸收。

　　新事物的出現(xiàn)總是伴隨著各類質(zhì)疑與問題，還望這些企業(yè)能夠正視公眾質(zhì)疑，不斷對產(chǎn)品進行改進升級，使相關(guān)產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，對社會的進一步發(fā)展起到積極作用。

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