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    目前我們所面對(duì)的是一個(gè)改革開放不斷深化、科技立異日新月異、經(jīng)濟(jì)社會(huì)迅速發(fā)展的大環(huán)境。關(guān)于曲奇這一傳統(tǒng)糕點(diǎn)的研討和展開，國內(nèi)外都十分重視，美國、加拿大、澳大利亞、法國和日本的食物小麥專家屢次來我國討論曲奇加工技能，其意圖為把握不一樣小麥品種生產(chǎn)的預(yù)混合粉與曲奇質(zhì)量質(zhì)量的。美、加已有公司設(shè)置專門的我國曲奇研討所，中國臺(tái)灣的曲奇設(shè)備早已進(jìn)入國內(nèi)市場。關(guān)于傳統(tǒng)主食工業(yè)化，專門進(jìn)行批示，原輕工部、農(nóng)業(yè)部、原國內(nèi)貿(mào)易部、我國糧油學(xué)會(huì)屢次舉行面食工業(yè)及主食廚房工程發(fā)布會(huì)、討論會(huì)和新技能推廣會(huì)。特定的國情、形勢和需要，決議了開發(fā)、立異和推動(dòng)發(fā)酵面食物規(guī)?；⒐I(yè)化。
　　
　　曲奇早已作為一種產(chǎn)品，擺在了大小超市的貨架上。近10年來，曲奇工程設(shè)備的研討和開發(fā)有了很大進(jìn)步。有些公司加大出資力度，開發(fā)了不一樣標(biāo)準(zhǔn)的曲奇工程設(shè)備，產(chǎn)生了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
　　
　　現(xiàn)在市場上常用的曲奇成型設(shè)備是小布丁曲奇機(jī)。首先將和好的曲奇面料投入小布丁曲奇機(jī)的料斗中，喂料輥將成型的曲奇生坯注入烤盤中，整個(gè)過程是通過電腦控制，成型的曲奇大小均勻，可以配合熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐或者隧道式烘烤設(shè)備使用。
　　
　　糕點(diǎn)設(shè)備市場也催生了各類多樣性糕點(diǎn)設(shè)備的改進(jìn)與更新，因?yàn)槠贩N較多，糕點(diǎn)設(shè)備的品質(zhì)也不盡有很大差距，所以在糕點(diǎn)加工過程中為了安全要選擇有保障的機(jī)械設(shè)備。